La prasline est une amende enrobée de sucre roux et caramélisée. Elle fut proposée par le maréchal de Plessis Praslin pour clore un repas somptueux et gargantuesque. En effet, le maréchal fut envoyé à Blaye en 1649 pour négocier avec les "frondeurs" bordelais. Ces derniers avaient refusé l'accès à Bordeaux à l'émissaire qui fut contraint de rester à Blaye. Et c'est là qu'il eut l'idée d'un repas extravagant où seraient conviés tous les riches bordelais. Il demanda à son pâtissier de créer une gourmandise qui viendrait clôturer ce repas, la prasline est née.